Изюм — один из главных героев пасхального стола (и не только). Кто-то его обожает, а кто-то брезгливо выковыривает из кулича :) Но с точки зрения здоровья — вредный это сухофрукт или скорее полезный? Изюм представляет собой, конечно, виноград в его концентрированном виде: при сушке он теряет воду, и все вещества приобретают более высокую концентрацию. В их числе калий, клетчатка, антиоксиданты — всё это есть в изюме (и в немалых количествах). Но вместе с ними растёт и содержание сахара, и именно...

Как же я кайфую здесь, на турецком рынке, в том числе и от обилия изюма. Вы знаете, одной из любимых книг у меня в детстве был Робинзон Крузо. И там сушёный виноград служил главному герою чуть ли не одним из основных видов пропитания. И я тоже всегда обожал изюм. Но потом, когда стал заниматься наукой о еде, начали возникать сомнения. А не слишком ли тут много сахара? А может какой-то гадостью его обрабатывают, отчего он вдруг блестящий? И не оседают ли микробы от заготовки, долгого лежания на рынке? Сейчас зададим и получим ответы на все изюмные вопросы...