Когда я слышу слово «жир», у меня до сих пор в голове всплывает: «Жир — это плохо. Жир — это лишний вес. Надо есть обезжиренное» Это нам твердили в 90-х, когда обезжиренные йогурты и лёгкие майонезы казались пиком ЗОЖ. Но, как выяснилось позже — именно тогда начался скачок ожирения, диабета и гормональных сбоев... Почему? Потому что жиры бывают разные. И не есть жир — так же опасно, как есть его слишком много. Особенно для женщин после 45 — когда гормоны, кожа, энергия и мозг буквально зависят...

Надо ли стараться есть поменьше жира? Есть такая мода, особенно среди худеющих, но насколько она подкреплена наукой? Жир, как и сахар, очень любит наш мозг. В одном грамме жира содержится гораздо больше калорий, чем в грамме белка или углеводов, и с эволюционной точки зрения это значило, что если ты найдешь орехи или кусок мяса с салом, то дольше будешь сыт, переживешь тяжелые времена и продолжишь род. Но сейчас, в условиях избытка продуктов питания, эти выработанные тысячелетиями инстинкты нам, наоборот, мешают...