Она надолго насыщает, подходит для каш, супов и гарниров, а стоит заметно дешевле многих модных круп. Поэтому несколько пачек перловки действительно не будут лишними на кухне. Перловку получают из ячменя, очищая и шлифуя его зёрна. В крупе сохраняются растительный белок, сложные углеводы, витамины группы В, магний, фосфор и пищевые волокна. Особенно ценен ячмень содержанием бета-глюканов — растворимой клетчатки, которая также присутствует в овсе. Она служит пищей для полезных кишечных бактерий и может помогать поддерживать нормальные показатели холестерина и глюкозы...

Каша, традиционно считающаяся символом здорового питания, способна как принести организму пользу, так и навредить ему в зависимости от ряда факторов. Об этом в разговоре с «Лентой.ру» заявил диетолог-эндокринолог, кандидат медицинских наук Олег Ирышкин. Врач назвал главный критерий, на который россиянам стоит обращать внимание при выборе крупы на полках магазинов. По словам специалиста, ключевой показатель полезности той или иной каши — это степень обработки зерна, которую также называют рафинацией...