С раннего детства мы слышим установку, что всё нужно есть с хлебом. Не шуба греет, а хлеб. И обед не обед, коли хлеба нет. Хлеб - батюшка, вода – матушка. Вспомнили? Может в период великих войн и тотального голода, это и было так. Но сегодня, когда мы неограничены в выборе продуктов питания и разнообразии рациона, так ли нужен хлеб? И какой хлеб нам нужен? Черный, белый, бездрожжевой, цельнозерновой? Главное, от хлеба не ждешь подвоха, это же не кока-кола, не чипсы. Но полезен ли хлеб, который продается в магазинах? Для начала кратко вспомним строение зерна – зародыш, эндосперм, оболочка...