Всем привет! Давайте разбираться. Какие жиры нужны: насыщенные или ненасыщенные? Итак, у нас есть 3 вида полиненасыщенных жирных кислот, которые преимущественно содержатся в рыбе и растительных продуктах, и обычно именно этими продуктами советуют заменить источники насыщенных жиров: яйца, сало, сливочное масло, мясо и т.д. Холестерин же страшный и ужасный. Справедливо ли это? Конечно, нет. С точки зрения гомеостаза (баланса) организма, полное исключение насыщенных жиров - это бедственное положение...

Приветствую вас, друзья! После обсуждения холестерина логично поговорить про следующий важнейший нутриент – про жиры. С жирами у человечества сложные отношения. Сначала мы их демонизировали и обвиняли во всех бедах: обезжиренные йогурты, куриная грудка на пару, «ни грамма масла». Потом ударились в кето-крайности — и давай поливать всё маслом, заедать беконом и называть это «пищевой свободой». Истина, как всегда, не на полюсах, а где-то посередине: в понимании биохимии, в чувстве меры и в умении слушать свой организм, а не модные лозунги...