Ещё недавно жиры старались максимально исключить из рациона. «Меньше жира — меньше калорий — значит, легче похудеть и ниже холестерин». Но организм устроен гораздо сложнее. Жиры — это не просто калории. Они участвуют в построении клеточных мембран, необходимы для усвоения витаминов A, D, E и K, участвуют в синтезе сигнальных молекул и стероидных гормонов и являются важным источником энергии. Поэтому вопрос не в том, чтобы убрать жиры. Вопрос в другом: какие жиры мы выбираем, сколько их употребляем и чем они заменяют другие продукты в рационе...

все равно (открою Вам страшную тайну) люди постоянно путаются во всех этих названиях: мононасыщенный, ненасыщенный, полинасыщенный и т.п. Просто голова идет кругом! В общем именно поэтому я не буду всю изложенную ниже информацию излагать научно с использованием принятой терминологии...