Сегодня ферментация – это не просто способ сохранить урожай, а возможность позаботиться о своем здоровье. Далее о том, как ферментированные продукты влияют на наш организм и какую пользу они могут принести. Что такое ферментация продуктов? Ферментация – это естественный процесс, при котором микроорганизмы (бактерии, грибки) преобразуют углеводы и другие компоненты пищи в спирты, органические кислоты и газообразные вещества. Эти процессы протекают либо благодаря микрофлоре самого продукта (спонтанная или дикая ферментация), либо при добавлении заквасок (контролируемая ферментация)...

Я много внимания уделяю правильному питанию, так как у меня есть проблемы с пищеварением. Этой зимой врач гастроэнтеролог посоветовал обратить внимание на ферментированные продукты для моего неспокойного кишечника. С кишечником у меня есть много проблем после того как переболела известной болезнью, плюс дважды лечила хеликобактер антибиотиками. Моя микрофлора в кишечнике сейчас в плачевном состоянии. И правда, ферментированная пища на самом деле для меня оказалась настоящим суперфудом. Ее каждый может приготовить на своей кухне самостоятельно...