Цикорий долгое время считался напитком «на замену», к которому прибегали только тогда, когда кофе был под запретом. Но сегодня его всё чаще выбирают осознанно — не из-за необходимости, а как более спокойную альтернативу привычной чашке кофе. И всё же важно понимать: цикорий — это не «кофе без кофеина». Это совершенно другой напиток со своим характером, вкусом и задачами. Кофе любят за бодрость, вкус и аромат. Но у этой «суперсилы» есть обратная сторона. У чувствительных людей даже одна-две чашки...

Цикорий — известное растение, семена, корни, высушенные цветки и листья которого применяют в кулинарии и народной медицине. Выясняем, почему его стоит добавить или, наоборот, исключить из рациона. Что такое цикорий Цикорий — это корень растения Cichorium Intybus, который сушат, обжаривают и измельчают для приготовления напитка. Во время обжарки содержащееся в цикории органическое вещество инулин карамелизуется, а напиток приобретает тёмно-коричневый цвет с ореховым и сладковатым вкусом, напоминающим кофе...