Цикорий — известное растение, семена, корни, высушенные цветки и листья которого применяют в кулинарии и народной медицине. Выясняем, почему его стоит добавить или, наоборот, исключить из рациона. Что такое цикорий Цикорий — это корень растения Cichorium Intybus, который сушат, обжаривают и измельчают для приготовления напитка. Во время обжарки содержащееся в цикории органическое вещество инулин карамелизуется, а напиток приобретает тёмно-коричневый цвет с ореховым и сладковатым вкусом, напоминающим кофе...

Рост цен на кофе, новые тренды на здоровый образ жизни, поиск альтернатив кофеину — в мире существует множество причин, по которым люди обращаются к цикорию как к замене традиционного кофе. Но что такое цикорий на самом деле? Можно ли им действительно заменить бодрящий напиток, к которому мы так привыкли? И главное — стоит ли это делать? Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus) — многолетнее травянистое растение семейства астровых с яркими голубыми цветками, которое можно встретить на обочинах дорог во многих регионах мира...