Дорогие друзья! Сегодня я вам покажу рецепт как приготовить сочный стейк и безумно вкусный овощной гарнир. Блюдо получается яркое, красочное, и приготовить этот роскошный деликатес не займет у вас много времени и сил...

Мы продолжаем рассказывать о шейно-лопаточном отрубе бычков породы Black Angus. При выборе говядины помните, чем выше находится отруб, тем нежнее стейки, которые из него нарезаются. В нашем случае отруб расположен на границе мышц, и задействованных в движениях, и нет. Про шею и лопатку мы писали в предыдущих постах, на очереди плечевая часть — Блейд. Это бескостный отруб из мышечной ткани с небольшим содержанием жира и длинной прожилкой посередине. А если быть точнее, мякоть, снятая с лопаточной кости с зачищенной поверхностной пленкой...