Стейк тибон — это праздничное блюдо, которое требует уважения к продукту. Основа успеха — качественное мясо, правильная подготовка и точная техника приготовления. Шаг 1: Выбор мяса · Качество: Ищите мраморную говядину высшей категории (Prime или хорошая Choice)...

Стейк Тибон — это не просто отруб мяса, это символ мастерства мясника и гастрономической роскоши. Сочетание нежного филе-миньона и ароматного стриплойна, разделенных Т-образной костью, делает его одним из самых желанных блюд для гурманов. Но настоящая магия начинается, когда этот стейк проходит через процесс сухой выдержки продолжительностью более 60 дней в специальном шкафу. Рассказываем, как превратить мясо в кулинарный шедевр. Сухая выдержка: трансформация вкуса и текстуры Сухая выдержка —...