Interfax-Russia.ru - Существует несколько десятков видов стейков, которые отличаются плотностью волокон мяса, уровнем мраморности и обработкой. Премиальными считаются рибай, стриплойн, филе миньон, портерхаус и ти-боун. Стейк - порционный кусок мяса, чаще всего говядины, который обжаривают на сильном огне так, чтобы внутри он оставался сочным. Исторически стейки популярны в странах с развитым мясным скотоводством, хотя в наше время они стали классикой гастрономии по всему миру. Как отдельная кулинарная...

Практически каждый знает о существовании стейков: видели в меню ресторанов или в кино, просто слышали о их существовании или готовят каждую неделю дома. Неважно. Важнее, что это не просто кусок прожаренного мяса, а целое блюдо, у которого есть особенности и разновидности. Стейк по своей сути — это сочный и нежный кусок говяжьей вырезки, который готовят на открытом огне, на гриле или на домашней сковороде. Его вкус и качество зависят от правильно подобранного мясного отруба и, как мы сказали выше, от правильной прожарки...