Цветной домашний зефир — это натуральный десерт на основе фруктово-ягодного пюре, сахара, белка и агар-агара, который приобретает яркий оттенок и вкус благодаря природным пигментам ягод, а не искусственным красителям. Знаете это чувство, когда покупаешь в супермаркете красивую розовую пастилу, откусываешь, а на языке остается привкус мыла и химической клубники? Я тоже через это проходила. Магазинный зефир часто грешит составом, который страшно читать без химического образования. А ведь хочется, чтобы было вкусно, натурально и, честно говоря, красиво...

Зефир в домашних условиях — это натуральное кондитерское изделие на основе фруктового или ягодного пюре, сахара и желирующего агента (агар-агара), которое при соблюдении технологии стабилизируется за 5–12 часов. Домашний зефир, рецепт которого исключает искусственные консерванты, позволяет получить качественный десерт с минимальной себестоимостью и возможностью быстрой продажи прямо из дома. — Многие до сих пор уверены, что приготовление зефира — это некая магия, доступная только избранным кондитерам с огромными производственными цехами...