Гербарий — это коллекция сухих растений. В классическом варианте её монтируют на плотные листы, на каждом пишут название растения, дату и место сбора. Но можно подойти к этому творчески, например, сделать картины из сухих цветов и украсить стены...
А вам дети часто с прогулок приносят незатейливые букетики полевых цветов? Я вот едва успеваю расставлять по дому стаканчики, колбочки, баночки))) Особенные экземпляры я сохраняю, заготавливаю для творческих экспериментов: для декора свечей, для заливки эпоксидной смолой и для гербариумов. Я и сама, что уж тут говорить, люблю собирать всевозможные растения. Высушить их правильно - и они сохранят цвет и форму. Потом можно что угодно придумывать с ними, хоть просто в ламинирующую пленку закатывай и подписывай, чтобы потом с детьми изучать импровизированные живые карточки с кусочками лета...