Термин «гликемический индекс» перекочевал из медицинской литературы в описания диет и приложений для похудения, но при этом часто используется неточно — как ещё один повод разделить продукты на «плохие» и «хорошие». На самом деле это конкретный, измеримый показатель, который многое объясняет про то, почему после одних блюд энергия держится часами, а после других — снова хочется есть уже через 40 минут. Скачки сахара в крови влияют не только на голод. Резкий подъём и последующее падение глюкозы связаны...

Гликемический индекс (ГИ) - это показатель, отражающий скорость, с которой уровень глюкозы в крови повышается после употребления определенного продукта. Продукты с высоким гликемическим индексом быстро повышают уровень глюкозы, а продукты с низким индексом – медленно. Высокий гликемический индекс связан с коротким временем удержания пищи в желудке и быстрым всасыванием глюкозы в кишечнике. Потребление продуктов с высоким ГИ может привести к резкому повышению уровня сахара в крови, что может быть особенно опасно для людей с диабетом...