Для начала - историко-лингвистическая справка: Выжига – плут, пройдоха, прижимистый человек. "Дайте "выжиге" рубль серебра, он заложит душу черту; дайте пять рублей – он сам сделается чертом. Ему и это сделать легко, потому что он один в целом мире знает, где найти черта и что у него просить" (М.Е. Салтыков-Щедрин, "Господа ташкентцы"). — Мне этот Никанор Иванович не понравился. Он выжига и плут. (М. А. Булгаков, «Мастер и Маргарита», 1929—1940 г). И не подумайте, чтоб я был выжига какой или жульничество с моей стороны, а просто из чувств! (А...

Отжиг — это не про еду, а про металл. Это термообработка, при которой металл нагревают до определённой температуры, выдерживают, а затем медленно охлаждают. Всё это — чтобы изменить внутреннюю структуру материала. Вот зачем его делают: 1. Снять напряжение После холодной обработки (резки, гибки, штамповки) в металле остаются внутренние напряжения. Они могут привести к трещинам или деформации. Отжиг "успокаивает" материал. 2. Смягчить металл Некоторые металлы становятся слишком твёрдыми и хрупкими...