Супы варят при слабом кипении по нескольким важным причинам: Сохранение питательных веществ и витаминов: Интенсивное кипение разрушает многие витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в овощах и других ингредиентах. Слабое кипение помогает минимизировать эти потери. Предотвращение разваривания ингредиентов: Сильное кипение может привести к тому, что овощи, мясо и другие ингредиенты станут слишком мягкими, потеряют форму и превратятся в неаппетитную кашу. Слабое кипение позволяет ингредиентам сохранить свою структуру и текстуру...

Содержание: Так почему же традиция делать заготовки на зиму за целые столетия не потеряла своей популярности? Если сформулировать самые веские доводы в пользу рукотворных закруток, то в числе их достоинств: Наш эксперт Анна Киричек, бренд-менеджер компании "Пиканта", предлагает сезонный подход к заготовкам на зиму: "Удачное консервирование начинается с правильного выбора времени. Весной заготавливают зелень и редис, летом - кабачки, помидоры, огурцы и ягоды, осенью - грибы, тыкву и поздние сорта яблок...