Пожарские котлеты - традиционное блюдо русской кухни. Эти нежные, ароматные, сочные внутри и хрустящие снаружи котлеты впервые были приготовлены руками знаменитой трактирщицы Дарьи Пожарской. Для приготовления пожарских котлет используется только куриная грудка и жирная обрезь с куриных бедрышек, мясо смешивается поровну. В классическом рецепте фарш рубится острым ножом, не на мясорубке. В отличие от обычных котлет, в классическом рецепте пожарских котлет вы не найдете яиц...

Вопреки расхожему мнению, пожарские котлеты не имеют никакого отношения к знаменитому предводителю нижегородского ополчения князю Пожарскому. Рецепт был создан его однофамилицей, владелицей трактира в провинциальном Торжке. Отличительный нюанс пожарских котлет – в приготовлении фарша в качестве закрепителя не используется яйцо. Его заменяет замороженное сливочное масло. Оно же придаёт блюду тот изысканный вкус, нежность и сочность. Для качественного приготовления каждого блюда очень важно правильно подобрать подходящую посуду...

Пожарские котлеты есть в меню многих заведений, начиная от совсем бюджетных столовых и заканчивая дорогими ресторанами. И когда мы заказываем это блюдо, то даже не задумываемся, что за ним стоит. Оказывается, рождение гастрономической легенды связано с именем российского императора Александра I. Какую роль он сыграл в этой истории и как правильно приготовить пожарские котлетки? Рассказываю в новом материале. Погрузимся в историю Пожарские котлеты стали популярны в начале 19 века. Их делали из курицы или дичи и обваливали в сухарях из белого хлеба...

Пожарские котлеты - настоящее мясное удовольствие. Они готовятся из нежного куриного филе, получаются румяными, с хрустящей корочкой, ароматные и праздничные по внешнему виду. К сожалению, полуфабрикаты, продающиеся в магазинах, даже отдаленно не напоминают тот результат, который можно получить при их самостоятельном приготовлении. Готовить пожарские котлеты дома достаточно сложно, но, зная несколько секретов, у вас обязательно получится не хуже, чем у профессионального шефа. В качестве гарнира обычно используют к котлетам запеченный или жареный картофель, гречневую кашу...