Тимьян — это не просто ароматная зелень на кухне, а трава с богатой историей: от античных лекарственных рецептов до современных гастрономических экспериментов. Его мелкие листья скрывают концентрированный аромат, способный превращать привычные блюда в настоящие кулинарные открытия. В этой статье собраны практические рекомендации по выбору свежего и сушёного тимьяна, хранению так, чтобы запах оставался интенсивным, и использованию в разных рецептах — от мясных и овощных блюд до соусов и маринадов...

Тимьян сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами и рисом. Душистая приправа придает пряный вкус блюдам и напиткам. Рассказываем, чем полезен продукт, а также делимся простыми рецептами. Полезные свойства Растение богато фитонутриентами, минералами и витаминами. Его листья — источник калия, железа, кальция, марганца, магния и селена. Основной компонент эфирного масла — тимол — известен антиоксидантной, противовоспалительной и антимикробной активностью. Благодаря высокому содержанию органического вещества карвакрола специя повышает концентрацию серотонина и дофамина в мозге...