Чем заменить соевый соус — вопрос, который встаёт, когда бутылочка закончилась, а блюдо уже готово к заправке. Соевый соус даёт солёность, умами и лёгкую сладость, поэтому замена должна сочетать эти вкусы. Ниже — лучшие заменители с пропорциями, домашний рецепт и чего избегать. Чего делать нельзя Не заменяйте соевый соус просто солью — пропадёт вкус умами. Не лейте рыбный соус 1:1 — он сильно солёнее и пахучее. Не используйте терияки в блюдах, где не нужна сладость. Не смешивайте соевый соус с уксусом без сахара — будет резко...