Идеальное тесто для пельменей: секрет шеф-повара — заварное тесто, крахмал и 3 главных правила Кажется, что идеальное тесто для пельменей — это удел избранных. То оно рвётся при лепке, то становится резиновым после варки, то разваливается в кастрюле, оставляя начинку плавать в мутном бульоне. Знакомая картина? Многие хозяйки годами мучаются с одним и тем же рецептом, списывая неудачи на плохую муку или «не ту» воду. Но, как выяснилось, секрет идеальных пельменей кроется не в ингредиентах, а в технологии и нескольких хитростях, которые знают профессионалы...