Если треску дома едят без восторга, эта серая тушка с хвостом-крысой всё переменит. Того самого запаха тины, из-за которого многие обходят рыбу стороной, у макруруса нет: мясо сладковатое, ближе к креветке, чем к рыбе — и перебивать этот вкус специями не придётся. Вот что стоит знать до первой готовки: его мясо на 80% состоит из воды. Именно поэтому кусок легко превращается в кашу. Но есть приём, который решает проблему раз и навсегда, — о нём в конце статьи. Коротко: Коротко: стейки макруруса, греческий...