Изготовить меренгу не сложно. Достаточно просто взбить чашку белков с сахаром до белой пенистой массы. Соблюдая определённую последовательность. Вначале взбивать белки до жестких пике, а потом добавлять сахар по ложке за раз и взбивать до однородной, блестящей и стабильной массы. Желательно использовать сахарную пудру, более мелкое зерно способствует более быстрому растворению. Также рекомендуется разогреть сахар в духовке перед добавлением его к яичным белкам в течение 5 минут. Выложить смесь на противень и готовить в слегка горячей печи...

Все хозяйки мира разделились на два лагеря: одни считают, что приготовить меренги — проще простого, а для других рецепт безе словно заколдованный, не получаются эти воздушные пирожные — и все тут! Я считаю, что у каждой из нас есть «свой рецепт», и пока он не найдется, не стоит унывать и отчаиваться! Сегодня я предлагаю рецепт меренг в домашних условиях, который отличается от традиционных (обычно сначала взбиваются белки в пену, а затем добавляется сахар, в этом рецепте — с точностью наоборот)....