Большинство людей уверены, что чем меньше жирности в сыре, тем он полезнее. И если на этикетке написано 50%, значит, половина продукта — это жир. Нутрициолог и диетолог Виктория Кострова объяснила, что это распространённое заблуждение. Процент на упаковке сыра указывается не от общего веса, а от сухого вещества. Что на самом деле означает цифра жирности на упаковке Производители указывают жирность в сухом веществе, то есть без учёта воды. В сыре воды может быть от 30% до 60%. Чем мягче сыр, тем больше влаги...

Эксперт объясняет, почему продукт классической жирности часто выигрывает у обезжиренного, а выдержанный пармезан усваивается легче молодой моцареллы. Полезен ли обезжиренный сыр? И почему пармезан с высокой жирностью может быть легче для желудка, чем свежая моцарелла? На эти вопросы aif.ru ответила нутрициолог и диетолог Виктория Кострова. Эксперт рассказала, что жирность сыра важна, но не менее важны тип белка, степень зрелости и... время суток, когда вы его едите. Многие покупатели искренне заблуждаются, полагая, что 50 % на этикетке твёрдого сыра — это те же самые 50 % в готовом продукте...