Прогуливаясь по Интернету или листая путеводители, можно обнаружить многозначный и одновременно непонятный ресторанный термин «средний чек». Что же скрывается за этой цифровой ширмой? И для начала обратимся к словарю. Средник чек – это цифровой показатель, используемый кафе и ресторанами для ориентации гостей по ценовому сегменту заведения. Речь идет о примерном диапазоне цен, на который стоит ориентироваться при выборе. Методик расчета среднего чека существует множество. В Европе есть негласное...

Хотите увеличить прибыль, не привлекая новых клиентов? Вашим секретным козырем может стать средний чек. Это не просто цифра — расскажем, как превратить его в рабочий инструмент. Средний чек — это средняя сумма, которую клиент оставляет в магазине, кафе или салоне за одну покупку. Если к вам забегают за какой-то мелочью, например, шариковой ручкой, и больше ничего не берут, это повод задуматься. А если вместе с ручкой прихватывают книгу, ежедневник и набор канцелярии — вы все делаете правильно. Значение среднего чека — индикатор эффективности компании...

Следующий способ увеличения прибыли – это работа над средним чеком покупки. Средний чек – это отношение дохода к количеству покупок за определённый период времени. Его можно считать по доходам и по прибыли. В последнем случае, цифры намного более информативны. Данный способ работы является самым быстрым с точки зрения его реализации. Без базовой настройки процесса увеличения среднего чека нет смысла работать над другими стратегиями, так как это будет чревато потери дополнительного дохода. Вот основные способы увеличения среднего чека: 1...