Гликемический индекс (ГИ) - числовая характеристика, показывающая насколько быстро углеводы из пищи повышают уровень сахара (глюкозы) в крови (поднимают уровень инсулина). Глюкоза образуется при расщеплении углеводов в организме. Если её достаточно, мы чувствуем себя бодрыми и полными сил. Если её не хватает, появляется апатия, слабость, плохое настроение, раздражительность и желание перекусить чем-нибудь сладким (прямой сигнал от организма о её нехватке). Если же её переизбыток, организм откладывает сахар в запасы (лишние см на бедрах), на случай голодания или экстремальных ситуаций...

Вместе с экспертами объясняем, какие продукты имеют низкий ГИ и как правильно вводить их в рацион. Гликемический индекс (ГИ) — это система оценки углеводов по их влиянию на уровень сахара в крови [1]. Значение выражают для каждого продукта по шкале от 1 до 100. Чем выше оценка, тем больше индекс и, следовательно, пища с большей вероятностью вызовет резкий подъем сахара. Внутри шкалы ГИ есть три группы со своим диапазоном оценки: Высокую оценку главным образом получают сладкие, обработанные и консервированные продукты, фастфуд, хлеб и газировки...