Итак, разновидности (или сорта) арабики – это типика, бурбон, катурра и прочие. Арабика появилась в результате естественного скрещивания робусты и эужениоидиса в области, расположенной на севере Кении, юго-западе Эфиопии и юго-востоке Судана. Эфиопию пересекает Восточно-Африканская рифтовая долина, которая выглядит на карте страны как некий шрам, идущий справа сверху налево вниз. Чуть выше середины Долины находится столица страны, город Аддис-Абеба. Ниже середины – Иргачеффе и Сидама. Южнее Иргачеффе и Сидамы лежит север Кении, а к западу находится юго-восточный Судан...

Рассматриваем естественные и искусственные разновидности, без которых не обойтись Арабика — основа индустрии спешелти. Во всем мире ее любят за яркий вкус и насыщенный аромат. Однако, как культура арабика довольно капризная и неустойчивая. В одной из статей мы уже писали, почему она так уязвима для болезней и вредителей. Сохранить культуру помогает селекция: производители скрещивают разные сорта арабики между собой или с другими разновидностями кофе. Полученные гибриды оправдывают ожидания: они получаются более выносливыми, а кроме того, обладают интересным и перспективным вкусом...