Капуста по-украински собирается из того, что есть на кухне: кочан, чеснок, зелень и масло. Соли здесь больше, чем в греческом варианте, а чеснок кладут щедро. Салат готов за пятнадцать минут и лучше всего на второй день. Украинская капуста строится на соли, чесноке, зелени и подсолнечном масле. Капусту мнут с солью, пока она не даст сок. Чеснок растирают с солью и заправляют им салат. Душистое масло связывает всё вместе. Тонко нашинкованную капусту засыпают солью и мнут ладонями пять минут. Соль вытягивает воду и делает волокна мягкими...