Почему после солёных чипсов, колбасы или сыра так сложно остановиться? Оказывается, дело не только в силе воли. В мозге действительно существует механизм, который закрепляет привычку к солёному — и вырваться из этого круга сложнее, чем кажется. Химическое соединение NaCl — пищевая соль — человеку действительно необходимо. С ней мы получаем натрий, без которого невозможны больше половины процессов в организме: от внутри- и межклеточного обмена до возбудимости нервных волокон. Хлор регулирует водный...