Сливки 33% могут довести до отчаяния буквально за несколько минут. Только что они были жидкими и никак не хотели густеть, а потом вы отвлеклись секунд на двадцать, вернулись к миске и вместо гладкого крема увидели крупинки. Особенно обидно, когда корж, чизкейк или десерт уже почти собран и именно сливки должны были стать последним слоем. Если сливки стоят перед вами прямо сейчас и не взбиваются, сначала не держите миксер включённым бесконечно. Проверьте четыре вещи: какая у них жирность, насколько они холодные, начали ли они хотя бы немного густеть и не появились ли уже крупинки...