Киноа (квиноа, кинва) — это семена растения Chenopodium quinoa, которое относится к тому же семейству, что шпинат и свекла [1]. Киноа часто называют крупой, хотя на самом деле это псевдозлак. Его добавляют в супы, салаты, готовят в качестве гарнира, заменяют рис в начинке для фаршировки голубцов или перцев. РБК Life рассказывает, как приготовить киноа разными способами. Время варки киноа будет зависеть от вида семян и от требуемой текстуры: Прежде чем варить киноа, обязательно промойте крупу, так как на поверхности семян остаются сапонины, которые дают горьковатый привкус [3]...

Киноа — это полезный и универсальный продукт, о котором много говорят в последнее время. Однако его горечь может разочаровать. Причина горечи обусловлена наличием на поверхности зерен сапонинов, которые обладают защитными свойствами. При варке они могут выделять неприятные вещества. Поэтому главная задача при использовании киноа – правильно подготовить ее к варке. Подготовка киноа к варке · Промывание: промойте киноа под проточной холодной водой минимум 3-4 минуты, пока вода не станет прозрачной...