Но чем вообще обусловлена столь высокая цена?

Шафран – пряность и окрашивающая основа в кулинарии, которую используют на протяжении 4 тысячелетий, получая из цветка растения Crocus sativus. Из цветков крокуса посевного извлекают три нитевидных, красно-оранжевых «рыльца», сушат и в результате производят ароматную пряно-горькую специю шафран. Название шафрана происходит от арабского словосочетания Za'faran, «будь желтым», которое намекает на цвет и высокую стоимость пряности. Шафран называют «золотой специей», чтобы получить полкилограмма пряности приходится вручную в течение 400 часов обрабатывать 75 000 цветков крокуса...