Насущный вопрос: как выбирать белые сухие грибы на рынке? Грибов не было в центральном регионе, ну почти не было, поэтому многие будут покупать их на рынке, вряд ли кто в магазине купит, там цены уж совсем неадекватные. На фото от подписчицы Nadja Kir два вида сухих белых, что она приобрела недавно. Первые, слева - беленькие чистенькие и красивые, куплены в Подмосковье. Продавец клялся, что урожай 2022, привезены с Алтая. Грибы хоть и красивы и чисты, но аромата почти никакого. Второй вид белых куплен во Владимире. Страшненькие, темные, но божественный аромат и вкус, так оценила их Nadja Kir Почему так, спрашивает подписчица? Вот что я думаю по этому поводу: 1. Красивые грибы слева - довольно молодые, в них еще не накопилось достаточно экстрактивных веществ, недаром считается, что для супов и сушки хороши выросшие, созревшие белые грибы, с уже начавшей зеленеть губкой. У второго вида, у владимирских это видно. 2. Слишком тонкие высушенные "насмерть" пластинки утратили свой аромат, в целиком засушенных владимирских у него было больше шансов сохраниться. 3. Сильно сомневаюсь, что оба вида сушеных - нынешние. Поэтому мог подкачать способ хранения, все их них "выветрилось". А вы как думаете? Какие советы можете дать по покупке сухих грибов? Вот честно, я б тоже засомневалась в качестве тех, целиковых, владимирских... Мало ли что там внутри...Но нынче там грибов не было, значит - прошлогодние, а прошлый год был "нечервивый", поэтому есть надежда, что внутри нет дополнительного белка). Но и я бы скорее купила этих - резаных и красивых, красивые, без дырок точно. А вообще лучше самим сушить или брать у хороших знакомых. Но не все имеют такую возможность, так что делитесь советами!