Каждый сентябрь в Борго-Валь-ди-Таро — городке на восемь тысяч жителей в пармских Апеннинах — проходит Fiera del Fungo Porcino. В 2025 году ярмарке исполнилось пятьдесят лет. На прилавках в каштановых и буковых рощах — свежие порчини по пятнадцать-тридцать евро за килограмм, сушёные — по пятьдесят и выше. У гриба из этих мест есть то, чего нет ни у одного другого гриба в Европе: марка IGP, защищённое географическое наименование, присвоенное провинцией Парма ещё в 1934 году. Специальная лесная полиция — polizia forestale — патрулирует рощи, чтобы никто не собирал грибы без разрешения...