Привет! :) Рыба у нас – обязательный участник семейного стола. Жареная, запеченная, вареная – в любом из этих видов присутствует регулярно. Но цены на нее, на хорошую, прямо скажем, кусаются. Под хорошей я подразумеваю арктическую сиговую рыбу – омуля, муксуна, чира, нельму и лососевых – самого лосося и форель. И особенно чира и лосося – в соленом виде готовы есть их хоть каждый день. Но весной этого года я делал технологическую карту для одного кафе, в котором был представлен сагудай – местная разновидность быстрой малосольной закуски...
Я очень люблю семгу. Это вкусная, полезная и универсальная в смысле рецептурной гибкости рыба. Из семги можно приготовить множество блюд: от простых бутербродов до изысканных ресторанных деликатесов. Раньше я покупал семгу в супермаркетах или магазинах у дома. Но однажды я зашел на Мытищинскую ярмарку (рынок) и обнаружил там огромный выбор свежей и дешевой семги. Я разговорился с продавщицей, и она мне рассказала много интересного про семгу. Оказывается, семга — это благородная рыба семейства лососевых...