Соевый соус считается одним из самых “живучих” продуктов на кухне. Многие годами держат открытую бутылку в шкафу или холодильнике, считая, что высокое содержание соли защищает продукт от порчи. Правда это или нет — разобраться попыталась редакция "Едим Дома". Соевый соус получают путем ферментации соевых бобов, пшеницы, воды и соли. Совмещение брожения и высокой концентрации соли препятствует размножению бактерий и гарантирует продукту длительный срок хранения. В закрытой бутылке соевый соус обычно сохраняет качество до 3 лет, однако после открытия он постепенно начинает окисляться...

Я всегда держу свой соевый соус на прилавке рядом с ассортиментом моих любимых масел и приправ. Это ферментированный продукт с высоким содержанием соли, поэтому я просто надеюсь, что он сохранится при хранении даже после вскрытия. Обычно я покупаю Kikkoman, который рекомендует хранить в холодильнике после открытия, но я один из тех бунтарей без причины, о которых предупреждали ваши родители, поэтому я оставляю его прямо на прилавке. И большинство людей, которых я знаю, делают то же самое. Только...