Густота сваренной манки зависит от соотношения молока и крупы. Если вы хотите приготовить много манной каши, подготовьте 1 л. молока и 4 ст. ложки манной крупы. Соблюдая эти пропорции, вы получите блюдо средней густоты. Именно такую предпочитает большинство едоков. Для тех, кому нравится более густая манная каша, пропорции нужно чуть изменить, сократив количество молока на 100-200 мл. Для любителей жидковатого кашки уменьшите на 1-2 ст. ложки количество крупы...

Ингредиенты: Опара: На 1,5 л молока сварить редкую манную кашу, остудить до парного молока, подсолить, развести сырые дрожжи - 120 г. Добавить заранее взбитые до пены 10 желтков + 400 г. сахара. Замесить тесто консистенции 15% сметаны. Оставить в теплом месте на 3 часа. Доклад в тесто: 10 белков + 400 г. сахара взбить в пену, добавить 500 г. сметаны, 200 г. сливочного масла, 200 г. маргарина, цедру лимона, изюм. Можно еще добавить 1 п. разрыхлителя. Соединить с опарой. Замешать тесто, каждый раз добавляя понемногу муки, и хорошо вымешивая...