Мочёная брусника — это целая ягода в лёгкой заливке из воды с солью, сахаром или мёдом, которая доходит без варки и без стерилизации: собственная бензойная кислота в кожице защищает заготовку от порчи 4–6 месяцев в холоде. На 1 л воды берут от 30 до 150 г сахара или 100 г мёда и 5 г соли — в зависимости от заливки, а хранят готовую бруснику только в погребе или холодильнике при 0…+5°C. Мочёная брусника — старинная заготовка без варки: ягоду целиком заливают водой с солью и сахаром или мёдом, иногда с пряностями...