(Что мы едим. «ХиЖ» 2013 №7) Что такое щи? Щи — это овощной суп, сваренный на мясном бульоне. Капуста — основной овощной компонент щей, но необязательный. Ее можно заменить свежей зеленью и корнеплодами, репой например. Кроме того, в состав щей входят коренья (морковь, петрушка), пряности (лук, чеснок, черный перец, лавровый лист, укроп) и непременно — кислая заправка (рассол, сметана, кислые яблоки). Капусты в щах может не быть, но кислота присутствовать обязана. Эту особенность традиционного русского...

Всем привет. Щи для русской кухни это не просто блюдо, щи это что то большее,особенно если Вы их приготовили правильно. Сегодня готовим щи в чугунке в дровяной печи. Поехали! Для приготовления нам потребуется: Телятина грудинка 2кг Картофель Квашеная капуста Свежая капуста Помидоры Лук Морковь Чеснок Петрушка Перец чили Соль Перец Грудинку нарезаем крупно и кладем на дно чугунка. У меня чугунок на 9 литров. Сверху мяса идет лук нарезанный на полукольца, далее тертая морковь. Далее в чугунок отправляем нашинкованную свежую капусту и квашенную капусту с рассолом...