Недавно прогремела новость — москвичка чуть не умерла, поев масляную рыбу — начала задыхаться, покрылась пятнами. Девушку спасли, а причиной опасной реакции оказалась пищевая аллергия, которая внезапно может проявиться практически на любой продукт. Но с масляной рыбой действительно нужно быть поосторожнее. Сейчас расскажу, в чем здесь дело. Для начала, «масляная» — это не название конкретной рыбы, под ним скрываются несколько видов — эсколар, рувета, строматей. И их даже не вылавливают целенаправленно,...

Масляная рыба – это общее торговое название нескольких видов рыб, которых объединяет одна интересная особенность – высокое содержание жира в филе, достигающее 30 % от веса. Чтобы подчеркнуть значение этой цифры, отметим, что самой жирной промысловой рыбой, добываемой в России, является сельдь-черноспинка, угорь и хамса, процент содержания жира в теле которых составляет 16, 22 и 23 % соответственно. Даже сазан, который у нас считается жирной рыбой, содержит всего 1,5 % жира в теле, что в 20 раз меньше, чем у масляной рыбы...