Что мы знаем о кофе? Чёрный, крепкий, бодрит по утрам. Но за этим простым словом скрываются два мира — один капризный и утончённый, второй — крепкий и выносливый. Да-да, речь о двух главных кофейных сортах: арабике и робусте. Сегодня #КнигаРастений варит свежую порцию знаний. Если кофе может быть изысканным, то это арабика (Coffea arabica). Зёрна с мягкой кислотностью, богатым ароматом и сбалансированным вкусом выращивают в горах тропического пояса — от Эфиопии до Колумбии. У арабики сложный вкус благодаря высокому содержанию сахаров и липидов...

Выбираете кофе и не знаете, что лучше — арабика или робуста? Разберёмся, в чём их отличия, как они влияют на вкус, и какой сорт подойдёт именно вам. Арабика (Coffea arabica) — самый популярный сорт кофе в мире, занимает около 70% рынка. Её родина — Аравийский полуостров, но сегодня её выращивают в высокогорьях Бразилии, Колумбии, Эфиопии, Кении. Робуста (Coffea canephora) родом из Центральной Африки, но сейчас лидерами по её производству стали Вьетнам, Индонезия и Индия. Арабика предпочитает прохладный климат, высокогорье (от 800 до 2000 метров) и плодородные почвы...