Какой рис выбрать? И как его варить? Для приготовления суши используется круглозерный рис высшего качества. Главное чтобы не было ломаных крупинок и мусора в рисе.  Сейчас в обычных супермаркетах можно купить рис хорошего качествам который подходил бы для приготовления суши. Иногда встречается с пометкой «специально для суши»  Но так же купить рис для суши можно в специализированных магазинах. Я бы посоветовал рис Hishiki. Это японский рис, чаще всего американского происхождения) Этот рис был широко распространен на заре становления суши в России...

Вам понадобится: Рис-500 гр. Вода 550 гр. Рис хорошо промыть,до прозрачной воды,залить водой,довести до кипения на сильном огне,после чего варить на слабом огне 10 минут под крышкой.После чего выключить огонь,накрыть кастрюлю кухонным полотенцем,оставить до полного остывания...