Ресторатор — это владелец или управляющий рестораном, который отвечает за всё: от концепции заведения до подбора персонала и контроля качества блюд. Где работает: ✅ Плюсы: ❌ Минусы: 🔹 Скрытые расходы: аренда, налоги, штрафы могут «съесть» прибыль. 🔹 Текучка кадров: повара и официанты часто меняются. 🔹 Зависимость от трендов: мода на кухню меняется быстро (например, рост спроса на веган-меню в 2024 г.). Топ-5 вузов:...

Сегодня День Ресторатора! И мне хочется поздравить всех причастных. Как становятся рестораторами? Профильные образовательные организации появились сравнительно недавно, поэтому большинство современных успешных рестораторов — это самоучки, люди, которые на своем опыте, методом проб и ошибок, часто затрачивая огромные материальные и моральные ресурсы, шли к успеху. И, надо сказать, его добивались. Современный ресторатор — это энтузиаст без страха и упрека, человек увлеченный, и если хотите, даже жертвующий своим временем, личной жизнью и деньгами ради того, чтобы быть в числе лучших...