Почему-то так всегда и бывает: готовишь самый нежный стейк, идеальную отбивную или сочные овощи-гриль, а подлива или соус упорно отказываются загустевать. Жидковато, водянисто, и уже не то. Классические загустители вроде муки или крахмала подводят — могут комковаться или давать тот самый «клейкий» привкус, который убивает всю магию блюда. Знакомая история? Тогда у меня для вас есть настоящее спасение. Один-единственный пикантный ингредиент, который лежит в вашем холодильнике и перевернет ваше представление о кулинарии...

Почему-то бруснику многие как-то странно сохраняют. То варят ее с сахаром. То водой заливают. Или даже в морозилке хранят. Ничего не имею против моченой, сушеной, мороженой брусники или варенья, но дело в том, что ее можно хранить без переработки, и таким образом сберечь максимум пользы. Многие этого почему-то не знают. Конечно, многим читателям эти способы могут быть известны. Но многие почему-то не в курсе. И когда я об этом пишу, или рассказываю, то люди, нередко, в самом деле удивлены. Я не...