Почему-то так всегда и бывает: готовишь самый нежный стейк, идеальную отбивную или сочные овощи-гриль, а подлива или соус упорно отказываются загустевать. Жидковато, водянисто, и уже не то. Классические загустители вроде муки или крахмала подводят — могут комковаться или давать тот самый «клейкий» привкус, который убивает всю магию блюда. Знакомая история? Тогда у меня для вас есть настоящее спасение. Один-единственный пикантный ингредиент, который лежит в вашем холодильнике и перевернет ваше представление о кулинарии...

Когда мы кушаем еду, то сначала ее пережевываем и вот здесь кроется один очень важный момент. В школе, как оказалось, меня обманули, когда объяснили рисунок человеческого тела в разрезе: мне не объяснили, что пищеварительная система начинается с ротовой полости. Просто говорили, что зубы нужны для того чтобы кусать еду и немного измельчать для проглатывания. Предварительно, как бы так измельчил, смочив слюной, и она попадает в желудок, где включаются желудочные соки. И начинается переваривание еды...