И чем сегодняшняя пастеризация отличается от той, что была в СССР После нашей прошлой публикации о сроках хранения молочных продуктов мы получили интересные и логичные комментарии: многие напомнили, что в СССР тоже было пастеризованное молоко, но оно скисало гораздо быстрее. Казалось бы, технология та же, а результат другой. Именно такие замечания натолкнули нас на мысль разобраться глубже: почему современное молоко зачастую не превращается в простоквашу, а просто портится, и чем оно действительно отличается...

🥛 Как бы я хотел закончить рассказывать о мифах, связанных с молоком, но возникают все новые и новые вопросы. Например, недавно меня попросили объяснить, почему раньше оставленное в тепле молоко скисало и давало простоквашу, а теперь может стоять неделю, а затем становится горьким или вообще чем-то непонятным. Что ж, объяснение здесь довольно простое, но я расскажу подробно. 🐄 Раньше у многих были бабушки или другие родственники в деревнях, которые держали корову и потчевали гостей вкусным молоком...