Задумывались ли вы над тем, из чего производят сладкие желе и мармелад? Основой для их создания является вещество с загадочным названием агар-агар. Это природный загуститель. Агар-агар — это смесь, состоящая из агаропектина и агарозы. Ее получают при помощи специального экстрагента из бурых и красных водорослей. Последние принадлежат к таким разновидностям, как Phyllophora, Ceramium, Gracilaria, Gelidium и др. Они произрастают в Черном и Белом морях, в Тихом океане, а также на побережье Индийского океана...

Здравствуйте, уважаемые подписчики и гости канала «Любопытный гурман». В одной из своих предыдущих статей я упоминал про агар-агар и про то, что, мол, надо про него поговорить. А сегодня, на ночь глядя (не до разговоров, спать надо ложиться), решил вот попробовать сотворить «десертик на скорую руку». В последнее время при приготовлении десертов и сладостей стал популярен агар-агар (или загуститель растительный пищевой). Этот заменитель желатина уверенно входит на наши кухни, а кое-где начал вытеснять привычный всем желатин...