Доброго дня, уважаемые читатели. Сегодня мне хотелось бы рассказать, почему иногда в меде бывает кисловатый привкус. Это бывает только в одном случае и показывает, что мед содержит большую концентрацию витамина С. Это такие меда с медоносных растений клевера, подсолнечника и еще ряд медоносов, которые содержат большое количество витамина С. Кислинка в этих сортах меда является естественной. Однако, бывает мед с кислинкой, если мед при повышенной влажности расщепляется, разжижается и тогда появляется кислинка, характерная для брожения...

Почему один мёд кристаллизуется быстро, другой остаётся жидким месяцами; как подкормка пчёл сахаром отражается на продукте; что даёт оценка густоты и вязкости с ложки; при какой температуре мёд теряет свойства; как по аромату отличить натуральный мёд от ароматизаторов. Никаких лишних разделов и «алгоритмов покупки» — только ответы на ваши вопросы. Мёд — продукт природный и переменный. Даже в пределах одного сезона он «ведёт себя» по‑разному: на скорость кристаллизации влияет соотношение фруктозы и глюкозы, на аромат — медоносы и погода, на консистенцию — зрелость и условия хранения...