В идеальных условиях при нулевой высоте над уровнем Мирового океана вода закипает при 100 °С. Но чем выше в горы, тем ниже температура кипения. Почему же в горах температура кипения воды ниже? Температура кипения воды зависит от двух вещей: от состава воды и от атмосферного давления. Как известно, в горах воздух более разреженный. При кипении вода переходит в парообразное состояние. С точки зрения физики кипение – это процесс превращения жидкости в пар. При этом в пар преобразуется не только вода...

Это связано с тем, что при повышении высоты воздух становится все более разреженным, а соответственно уменьшается атмосферное давление - примерно на 100 паскалей (0.000987 атмосфер) на каждые 8 метров в высоту. Температура же кипения жидкостей уменьшается при уменьшении давления. Поэтому высоко в горах вода закипает при температурах, настолько меньших 100 градусов Цельсия, что яйца не удается быстро сварить (температуры не хватает). Однако известно, что при повышении концентрации растворенных в жидкости веществ, температура кипения этой жидкости повышается (см...