Отправляясь в горный поход, многие туристы с удивлением замечают, что вода на высоте начинает бурлить гораздо быстрее, чем внизу. Однако приготовление пищи при этом занимает больше времени, а чай кажется не таким горячим. Этот кажущийся парадокс имеет строгое научное объяснение, связанное с фундаментальными законами физики. Давайте разберёмся, как высота влияет на процесс кипения и почему альпинисты вынуждены использовать специальные приспособления для приготовления еды. Кипение воды - это сложный физический процесс, при котором жидкость переходит в газообразное состояние...

Все знают, что высоко в горах вода кипит при более низкой температуре, чем у подножия горы. И это связано с тем, что там в горах давление ниже. Сегодня мы рассмотрим «под микроскопом», как это давление влияет на закипание воды. Итак, мы у подножия горы, и есть у нас котелок с водой. Миллионы миллиардов молекул H2O постоянно хватаются за руки с соседями и тут же их отпускают (привет, водородные связи). Хватаются и отпускают. Так и живут. Однако на поверхности воды могут происходить странные вещи...