Механизм работы устьиц обусловлен осматическими свойствами клеток растений. Когда лист хорошо освещен, то начинается процесс фотосинтеза в хлоропластах замыкающих клеток. Тем самым накапливается крахмал и глюкоза. Внутрь поступают ионы калия - концентрация клеточного сока растет, становится больше, чем в примыкающих клетках. Вода из примыкающих клеток устремляется в замыкающие клетки, для того чтобы выравнять концентрацию между ними и примыкающими клетками...

Лист — вегетативный орган, образующийся на стебле и выполняющий важнейшие функции зеленого растения — фотосинтез, испарение воды и газообмен. У большинства растений листья имеют зеленую окраску и состоят из листовой пластинки и черешка, с помощью которого при­крепляются к стеблю. Такие листья называют черешковы­ми. Лист без черешков называют сидячим. У злаков нижняя часть листа расширена и охватывает стебель, образуя вла­галище. Размер листьев бывает от нескольких миллиметров до 10 метров и более (у пальм)...