Сыр пузырится, края золотые, а под начинкой — бледное тесто. Знакомая картина для домашней пиццы? Причина не в муке и не в печи, а в одной детали, которую пропускают почти все. Дальше — тесто, соус и то, что с ними делает обычная духовка. Разгадка — в одной детали, которую пропускают почти все. О ней ближе к концу. Если ваша пицца похожа на лодку с веслом, а не на лепёшку, вы не один такой. А пока — тесто, соус и то, что с ними делает обычная духовка. Коротко: мука, вода, дрожжи, соль, сахар, масло, томаты, моцарелла...